이유는 다음과 같습니다.
* 우유에는 카제인 단백질이 들어 있습니다.
* 식초는 산성입니다.
* 산성 조건은 우유의 카제인 단백질이 변성과 덩어리를 유발합니다. . 이 덩어리 과정을 응고라고합니다.
생성 된 커드는 응고 된 카제인 단백질의 고체적이고 꽉 찬 덩어리이다. 남은 액체 부분을 유청이라고합니다.
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* 우유에는 카제인 단백질이 들어 있습니다.
* 식초는 산성입니다.
* 산성 조건은 우유의 카제인 단백질이 변성과 덩어리를 유발합니다. . 이 덩어리 과정을 응고라고합니다.
생성 된 커드는 응고 된 카제인 단백질의 고체적이고 꽉 찬 덩어리이다. 남은 액체 부분을 유청이라고합니다.
