1. 수화 : 물에 음료 결정을 첨가하면 물 분자는 개별 결정을 둘러싸고 있습니다.
2. 극성 : 물은 극성 분자이므로 약간 양수이고 약간 음의 끝이 있습니다. 일반적으로 당, 산 및 기타 성분을 함유하는 결정은 극성 및 비극성 부품도 있습니다.
3. 매력과 해리 : 물 분자의 양의 끝은 결정의 음성 부분을 끌어 들이고, 물 분자의 음성 끝은 결정의 양의 부분을 유치합니다. 이 매력은 결정을 함께 잡고있는 결합을 깨뜨려 개별 분자로 분리됩니다.
4. 확산 : 용해 된 분자는 물 전체에 골고루 퍼져 균일 한 용액을 만듭니다.
용해에 영향을 미치는 요인 :
* 온도 : 따뜻한 물 분자는 더 빨리 움직이고 더 많은 에너지를 가지므로 용해가 더 빨라집니다.
* 교반 또는 교반 : 교반은 신선한 물 분자를 결정과 접촉하여 용해 속도를 높이는 데 도움이됩니다.
* 결정 크기 : 작은 결정은 물에 노출 된 표면적이 더 큰 것이기 때문에 큰 결정보다 빠르게 용해됩니다.
* 결정의 유형 : 다른 유형의 결정은 다른 화학적 특성을 가지며, 용해 속도에 영향을 미칩니다.
중요한 참고 : "음료 결정"이라는 용어는 일반적으로 사용되지만 일부 음료 믹스는 실제로 결정 형태가 아닐 수 있습니다. 그들은 분말, 과립 또는 기타 형태 일 수 있습니다. 그러나 해산 원칙은 여전히 적용됩니다.
