다음은 고장입니다.
* 극성 분자 한쪽 끝은 약간 양수이고 다른 쪽은 약간 음수이며 다른 쪽 끝은 고르지 않은 전하를 갖습니다. 물은 산소 원자의 더 높은 전기성으로 인해 극성 분자입니다.
* 비극성 분자 뚜렷한 양전자 또는 부정적인 끝이없는 전하의 균형 잡힌 분포가 있습니다. 오일은 비극성 인 탄화수소로 구성됩니다.
경험의 규칙은 "처럼 녹는 것처럼"입니다 극성 물질은 극성 용매에 용해되고 비극성 물질은 비극성 용매에 용해됩니다.
따라서 따라서 오일은 물에서 매우 낮은 용해도를 갖습니다. 소량의 오일이 일시적으로 물에 분산 될 수 있지만, 빠르게 분리되어 별개의 층이 형성됩니다.
물의 오일 용해도에 영향을 미치는 요인 :
* 온도 : 더 높은 온도는 물의 오일 용해도를 약간 증가시킬 수 있지만 여전히 매우 제한적입니다.
* 유화제 : 유화제를 첨가하면 오일 방울을 둘러싸고 분리되는 것을 방지하여 오일과 물의 안정적인 혼합물을 만들 수 있습니다.
* 압력 : 압력이 증가하면 물의 오일 용해도가 약간 증가 할 수 있습니다.
