다음은 고장입니다.
* 에멀젼이란 무엇입니까? 에멀젼은 2 개의 비연한 액체 (혼합되지 않는 액체)의 혼합물이며, 한 액체는 작은 액 적에서 다른 액체에 분산된다.
* 예 : 기름과 물은 불가능합니다. 함께 흔들리면 일시적인 에멀젼을 형성합니다. 오일 액 적은 물 전체에 분산되어 있지만 결국 분리됩니다.
* 유화제 : 에멀젼을 안정화시키기 위해 유화제를 사용합니다. 유화제는 분산 된 액 적이 합병하는 것을 막는 데 도움이되는 물질입니다 (다시 합병). 그들은 표면 장력을 줄이고 액 적 사이에 장벽을 만들어이를 수행합니다.
에멀젼을 나타내는 방법은 다음과 같습니다.
* 공식 : 다음과 같은 단순화 된 공식을 사용하여 에멀젼을 나타낼 수 있습니다.
* 물에 오일 (O/W) : 물에 분산 된 오일 액 적 (예 :우유, 마요네즈)
* 오일 (w/o) : 오일에 분산 된 물방울 (예 :버터, 마가린)
* 화학 방정식 : 물리적 과정이기 때문에 에멀젼 형성을위한 전통적인 화학 방정식은 없습니다.
키 포인트 : 에멀젼은 화학 반응이 아니라 물리적 혼합 및 안정화에 의해 형성된다.
