1. 압력 감소 : 교반은 액체가 휘젓고 거품을 일으키고, 이는 액체에서 용해 된 이산화탄소 (CO2) 가스를 방출한다. 소다 한 병을 흔들고 가스가 작은 거품으로 빠져 나오는 것을 보는 것으로 생각하십시오.
2. 핵 생성 부위 생성 : 이 거품은 작은 그대로, 더 많은 CO2가 용액에서 나올 수 있도록 핵 생성 부위가됩니다. 이는 CO2 분자가 거품의 표면에 끌려가 더 많은 기포를 만들고 가스 탈출 속도를 증가시키기 때문입니다.
입자 수준에서 일어나는 일에 대한 고장은 다음과 같습니다.
* 이산화탄소 (CO2) 분자 : 탄산 음료에서, CO2는 압력 하에서 용해되어 약한 탄산 산 (H2CO3)이 형성된다. 이 산은 수소 이온 (H+) 및 중탄산염 이온 (HCO3-)으로 분리됩니다.
* 교반 : 액체를 교반 할 때 거품을 만들고 CO2 분자는 액체를 탈출하는 더 유리한 환경을 찾습니다.
* 핵 형성 부위 : 작은 기포는 핵 생성 부위로서 작용하여 더 많은 CO2 분자를 유치하여 용액에서 나옵니다.
* 압력 증가 : 가스 기포는 액체 내부에 쌓여 내부 압력을 증가시킵니다.
* 릴리스 : 결국, 압력은 액체가 CO2를 유지하는 능력을 초과하여 거품이 표면으로 올라가서 탈출하여 탄산 음료와 관련된 탄산 효과를 만듭니다.
결과 : 피즈를 담당하는 CO2가 탈출했기 때문에 탄산염이 적은 거품이 있고 탄산 액체를 얻습니다.
