이유는 다음과 같습니다.
* 효모에는 효소 카탈라아제가 들어 있습니다. 카탈라제는 과산화수소의 분해 속도를 높이는 생물학적 촉매이다.
* 과산화수소 수소는 불안정하다. 자연스럽게 물 (HATER)과 산소 (OAT)로 분해되지만이 과정은 매우 느립니다.
* 카탈라아제는 분해를 가속화합니다. 효모가 과산화수소에 첨가 될 때, 효모의 카탈라아제는 과산화수소를 빠르게 분해하여 물과 산소 가스를 생성합니다. 산소 가스는 거품으로 방출되어 관찰 한 "피즈"효과를 만듭니다.
이 반응은 종종 효소 반응의 예로서 과학 계급에서 입증된다. 과산화수소가 분해 될 때 산소 가스의 기포가 형성되는 것을 볼 수 있습니다.
