다음은 고장입니다.
* 가수 분해 : 이것은 물이 분자를 분해하는 데 사용되는 화학 반응을 나타냅니다. 단백질 가수 분해의 경우, 물 분자는 아미노산을 연결하는 펩티드 결합을 파괴하는데 사용된다.
* 효소 : 이들은 생물학적 촉매이므로 과정에서 소비되지 않고 화학 반응 속도를 높입니다. 그것들은 매우 구체적이므로 각 효소는 일반적으로 특정 유형의 분자에서 작용합니다.
* 프로테아제 : 이들은 펩티드 결합을 가수 분해하여 단백질을 분해하도록 특별히 설계된 효소이다.
각각 고유 한 특이성과 기능을 가진 여러 가지 유형의 프로테아제가 있습니다. 몇 가지 일반적인 예는 다음과 같습니다.
* 펩신 : 위장에서 발견되어 음식의 단백질을 분해합니다.
* 트립신 : 소장에서 발견 된 것은 단백질을 작은 펩티드로 분해합니다.
* 키모 트립신 : 또한 소장에서 발견되는 경우 단백질을 작은 펩티드로 분해합니다.
다른 촉매 :
효소는 단백질 가수 분해의 주요 촉매이지만, 다른 요인은이 과정의 속도에도 영향을 줄 수 있습니다.
* 온도 : 더 높은 온도는 일반적으로 가수 분해 속도를 증가 시키지만 극한 온도는 효소를 변성 할 수 있습니다.
* pH : 각 프로테아제는 활성을위한 최적의 pH 범위를 갖는다.
* 금속 이온 : 일부 프로테아제는 활동을 위해 보조 인자로서 특정 금속 이온이 필요합니다.
효소는 중요하지만, 강산 또는 염기를 사용하는 것과 같은 단백질 가수 분해에 대한 비 효소 적 방법도 존재한다는 점에 유의해야합니다. 그러나 이러한 방법은 구체적이지 않으며 단백질을 손상시킬 수 있습니다.
