* 물은 극성 분자입니다 : 물의 산소 원자는 약간 음전하를 갖는 반면, 수소 원자는 약간 양의 전하를 갖는다. 이것은 쌍극자 모멘트를 만들어 물을 극성 분자로 만듭니다.
* "처럼 녹는 것처럼": 극성 분자는 다른 극성 용매에 잘 녹아서 비극성 분자가 비극성 용매에 잘 녹아 들어갑니다. 이 원칙은 "용해와 같은 것"이라고합니다.
물에 잘 녹는 극성 분자의 예 :
* 설탕 : 포도당, 과당, 자당
* 알코올 : 에탄올, 메탄올
* 산 : 아세트산, 염산
* 소금 : 염화나트륨 (NaCl), 칼륨 브로마이드 (KBR)
왜이 분자들이 물에 잘 녹는가?
* 수소 결합 : 물과 같은 극성 분자는 다른 극성 분자와 수소 결합을 형성 할 수 있습니다. 이 강력한 분자간 힘은 용해 된 분자를 물의 안정화하는 데 도움이됩니다.
* 정전기 상호 작용 : 극성 분자에 대한 부분 양성 및 음전하는 물 분자의 부분 전하와 상호 작용하여 매력과 용해로 이어진다.
비극성 분자는 물에 잘 녹지 않습니다 :
* 지방 : 오일, 버터
* 탄화수소 : 석유 제품, 가솔린
* 가스 : 질소, 산소
참고 : 이 규칙에는 몇 가지 예외가 있습니다. 예를 들어, 극성 및 비극성 영역 (예 :인지질)을 갖는 일부 더 큰 분자는 어느 정도까지 물과 상호 작용할 수있는 구조를 형성 할 수 있습니다.
