이유는 다음과 같습니다.
* 식초는 물에 아세트산의 희석액입니다. 아세트산은 약산으로 물에서 완전히 이온화 (파손)하지 않음을 의미합니다.
* 산은 물에서 수소 이온 (H+)을 방출합니다. 수소 이온이 많을수록 pH가 낮아집니다 (산성이 많음).
* 식초에 아세트산의 존재는 전형적으로 2와 3 사이의 pH를 가지게하여 산성으로 만듭니다.
따라서 아세트산 함량은 식초에 특징적인 신맛과 산성 특성을 부여합니다.
이유는 다음과 같습니다.
* 식초는 물에 아세트산의 희석액입니다. 아세트산은 약산으로 물에서 완전히 이온화 (파손)하지 않음을 의미합니다.
* 산은 물에서 수소 이온 (H+)을 방출합니다. 수소 이온이 많을수록 pH가 낮아집니다 (산성이 많음).
* 식초에 아세트산의 존재는 전형적으로 2와 3 사이의 pH를 가지게하여 산성으로 만듭니다.
따라서 아세트산 함량은 식초에 특징적인 신맛과 산성 특성을 부여합니다.
