1. 소수성 특성 : 글리세리드는 주로 탄화 된 탄화한 사슬 인 지방산으로 구성되어 있습니다. 이 사슬은 비극성이므로 물과 잘 상호 작용하지 않습니다. 이것은 글리세리드 소수성을 만듭니다 , 그들이 물을 격퇴한다는 것을 의미합니다. 이 특성은 에너지 저장 분자로서의 기능 및 세포막의 구조적 성분으로서의 기능에 중요하다.
2. 에스테르 연결 : 글리세리드는 글리세롤이 지방산과의 반응에 의해 형성되어 에스테르 연결 를 초래한다. 글리세롤 골격과 지방산 사이. 이러한 연결은 글리세리드의 화학 구조를 담당하며 용융점 및 용해도와 같은 물리적 특성을 결정합니다.
