발효에서 포도당은 산소를 사용하지 않고 부분적으로 분해됩니다. 발효의 최종 생성물은 특정 유형의 발효 및 관련 유기체에 따라 다릅니다. 몇 가지 일반적인 예는 다음과 같습니다.
* 젖산 발효 : 이러한 유형의 발효는 주요 생성물로서 젖산을 생성합니다. 산소가 제한 될 때 일부 박테리아 종과 근육 세포에서 발생합니다. 젖산 발효는 요구르트, 치즈 및 기타 발효 유제품의 생산을 담당합니다.
* 알코올 발효 : 이러한 유형의 발효는 주요 생성물로 에탄올 (알코올)과 이산화탄소를 생성합니다. 효모와 특정 박테리아 종에서 발생합니다. 알코올 발효는 맥주, 와인 및 정신과 같은 알코올 음료 생산에 사용됩니다.
발효는 산소가 부족할 때 세포에 대한 백업 메커니즘으로 작용하여 여전히 ATP를 생성하고 세포 기능을 유지할 수 있도록합니다. 그러나, 발효는 세포 호흡보다 덜 효율적이며, 세포 호흡을 통한 포도당의 완전한 파괴와 비교하여 소량의 ATP만을 산출한다.
