* 음식으로 설탕 : 설탕은 효모의 주요 식품 공급원입니다. 그들은 발효를 통해 설탕을 분해하여 성장과 재생산을위한 에너지를 방출합니다. 설탕이 많을수록 음식이 더 많아서 성장이 빨라집니다.
* 최적 설탕 농도 : 그러나 한계가 있습니다. 설탕이 너무 많으면 과도한 환경이 생깁니다. 즉, 설탕 농도는 효모 세포 외부보다 내부보다 높습니다. 이로 인해 삼투에 의해 물이 효모 세포에서 벗어나 탈수되고 성장을 억제하게됩니다.
* 고 설탕에 의한 억제 : 높은 설탕 농도는 또한 설탕 파괴 및 발효에 관여하는 효소를 직접 방해하여 공정을 늦추었다.
이렇게 생각하십시오 : 먹으려 고하는 사람을 상상해보십시오. 소량의 음식은 그들이 더 강해지는 데 도움이 될 것입니다. 잔치는 그들이 더 빨리 성장하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 그들이 한 번에 전체 뷔페를 먹으려 고하면 병에 걸리고 더 많이 먹을 수 없습니다.
따라서 설탕이 많을수록 일반적으로 효모 성장이 더 빠르지 만 달콤한 장소가 있습니다. 설탕이 너무 많으면 실제로 성장을 억제 할 수 있습니다.
