Willy Wonka의 3 코스 껌은 콜로이드 소체를 생성함으로써 가능할 수 있습니다. 식품 회사는 최근에 정해진 온도에서만 파열되는이 콜로이드 좀을 사용 하여이 껌의 버전을 만들었습니다.
버블 껌 (사진 크레딧 :Shvaygert Ekaterina/Shutterstock)
영화가 영감을주고 있다는 데 동의하기 위해 영화 버프 일 필요는 없습니다. clueless 의 격자 무늬 치마에서 Harry Potter 의 Butterbeer에게 , 영화는 우리의 선택에 영향을 미칩니다. 영화관은 또한 몇 가지 주요 과학 발명품에 영감을주었습니다. 스타 트렉 의 휴대 전화 또는 터미네이터의 군사 드론 , 공상 과학 영화는 새로운 발명품을 IDEATE에 도왔습니다.
만약 내가 어떤 영화를 현실로 바꾸고 싶은지 묻는다면 찰리와 초콜릿 공장 이라고했을 것입니다. . 비 융기 아이스크림, 새에 열려있는 초콜릿 달걀, 핥을 수있는 벽지 및 영원한 고브 스토퍼에 대한 생각은 매우 흥미 롭습니다. 그러나 가장 주목할만한 것은 Wonka의 3 코스 껌입니다. 글쎄, 믿거 나 말거나,이 아이디어는 우리가 생각하는 것보다 현실에 더 가깝다.
실제 3 코스 껌
당신의 기억을 조깅하기 위해 Willy Wonka는 그의 최신 발명품, 즉 단일 잇몸에 3 코스 식사를 보시기 위해 제시합니다. 껌을 씹으면 수프, 미트 로프 및 블루 베리 파이의 풍미를 한 번에 하나씩 펼쳐서 실제로 먹을 필요없이 적절한 식사를 즐길 수 있습니다.
.이 음식은 식품 건축가 Bompass와 Parr에게 영감을주었습니다. 그들은 맛을 바꾸는 껌을 성공적으로 발명했습니다.
그러나 그들은 어떻게 이것을 관리 했습니까? Colloidosomes의 사용 .
colloidosomes 란 무엇입니까?
콜로이드로 좀은 미세 또는 나노 캡슐이다. 캡슐에는 원하는 시간에만 방출되는 물질을 감싸는 쉘이 있습니다.
Boba Tea를 비유로 사용해 봅시다. 차를 마시 며 다른 맛의 터지는 보바를 가로 질러 입에 터져 풍미가 높은 액체를 방출합니다. 차가 당신의 씹는 껌이되고 보바가 콜로이드 소체라고 상상해보십시오.
잇몸을 씹을 때 콜로이드로 좀은 그 안에 포함 된 맛을 방출합니다. 여기서 유일한 차이점은 콜로이드 좀의 각 맛이 사전 결정된 씹는 시간 후에 맛을 내면서 껌이 맛을 바꾸고 있다는 인상을줍니다.
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오렌지 튀김 보바 및 다중 맛의 변화 껌의 다이어그램 해석 (사진 크레디트 :셔터 스톡)
이 콜로이드 소체는 어떻게 만들어지고 사용됩니까?
이를 위해서는 콜로이드 좀의 간단한 구조를 이해해야합니다.
콜로이드 소체의 구조
콜로이드 : 하나의 용액 (오일)의 마이크로 로플렛이 다른 (물)에 흩어져 안정적인 혼합물을 형성하는 두 가지 불가능한 물질 (물 및 오일)이 결합 될 때, 이들은 콜로이드를 형성 할 때. 콜로이드는 세포가 신체의 단위 인 것과 같은 방식으로 콜로이드 좀의 단위입니다.
샐러드 드레싱처럼 생각하십시오. 올리브 오일이 물에 첨가되면 잘 섞이지 않습니다. 그것을 흔들면 작은 오일 방울이 물에 분산되어 혼합물을 형성합니다.
쉘 : 모든 콜로이드는 강한 껍질을 형성하기 위해 함께 붙어 있습니다.
행렬 :센터에는 쉘에 의해 보호되는 원하는 물질이 포함되어 있습니다.
(사진 크레디트 :셔터 스톡) 3-d 그림 콜로이드 구조 :외부보기 및 내부보기
A. 양으로 하전 된 콜로이드 B. 음으로 하전 된 콜로이드 C. 콜로이드 소체 형성
모든 화학 물질과 마찬가지로 콜로이드 소체 껍질은 강력하지만 특정 조건 하에서 파손될 수 있습니다. 이러한 조건에는 pH, 온도, 에너지, 압력 등이 포함됩니다.
우유-살라드 드레싱 콜로이드 좀의 위의 비유는 이해하기위한 것이고 테스트되지 않았지만,이 혁명 껌의 콜로이드 좀은 식품 등급 재료와 유사하게 만들어집니다.
.잇몸은 다른 콜로이드로 좀 풍미가 첨가 된 정상적인 껌처럼 제조됩니다. 이들 콜로이드 소체는 각각 입의 특정 환경 변화에 민감하여 껍질이 파열되고 향을 방출하게한다.
.예를 들어, 잇몸은 피자와 아이스크림 맛 콜로이고 좀으로 만들어집니다. 피자 콜로이드 좀은 기계식 씹기에 의해 생성 된 열에 더 취약하므로 타액과 접촉 할 때 먼저 맛을 방출합니다. 아이스크림 콜로이드 좀은 파열에 더 높은 온도를 필요로하므로 맛을 방출하기 전에 시간이 걸립니다. 이렇게하면 아이스크림을 맛보기 전에 피자를 맛볼 수 있습니다!
결론
Colloidosomes에 대한 연구는 여전히 진행 중이며 앞으로 흥미로운 길을 약속합니다. 콜로이드 소소종은 또한 약물, 염료, 단백질 및 기타 생물학적 물질을 캡슐화하는 도구로도 사용될 수 있습니다.
식품 산업에서의 적용은 다양한 제품에서 영양소, 풍미 및 식품 염료를 운반하는 데 사용될 수 있기 때문에 가장 관심이 있습니다.
Roald Dahl의 창조적 상상력이 마침내 생생하게 될 수 있다는 것은 매혹적인 콜로이드로 좀 덕분입니다!
