효소 작용을위한 최적의 온도 및 pH
- 각 효소의 pH 범위를 아는 것이 중요합니다. 대부분의 효소가 최선을 다하면 일반적으로 중립적이거나 중성에 가깝습니다. 5-7의 pH 범위에서 효소 활성은 최대라고합니다.
- 대안 적으로, 일부 효소는 1.7 내지 2의 최적 pH를 가진보다 과감한 pH를 선호한다. 대부분의 경우 다른 사람들에게는 발견 된 위치에 따라 다릅니다.
- 효소의 이상적인 온도는 20 ° C ~ 35 ° C입니다. 그들은 저온에서 비활성화되고 고온에서 변성됩니다.
효소 촉매
- 화학에서 촉매로 알려진 물질은 반응 속도를 변경하는 데 사용됩니다. 촉매는 반응에 참여하지 않습니다. 그것의 구성과 농도는 변하지 않았다.
- 식물과 동물은 효소에 의존하여 많은 생화학 적 반응을 촉진하고 속도를 높입니다.
- 효소 촉매 작용은 촉매로서 효소의 적용이다.
- 질소 함유 효소는 복잡한 화합물입니다.
- 이 화합물은 동물과 식물의 몸에서 자연적으로 생산됩니다.
- 물에 용해 될 때 효소는 고 분자 질량 단백질의 이종 혼합물을 형성합니다.
- 그들은 살아있는 존재의 몸에서 일어나는 광범위한 반응을 담당합니다.
효소 촉매의 특성
- 효소 촉매는 1 초 안에 백만 분자의 반응물 분자를 변형시킬 수 있습니다. 결과적으로, 효소 촉매는 매우 효율적인 것으로 간주된다.
- 생화학 적 촉매는 특정 유형의 반응에 고유하므로 여러 반응에 사용할 수 없습니다.
- 최적의 온도는 촉매가 가장 효과적인 온도입니다. 온도에 관계없이 생화학 촉매의 활동은 감소합니다.
- 용액의 pH는 생화학 촉매에 중요합니다. 촉매가 5 ~ 7 사이의 pH 범위에서 작동하는 것이 가장 좋습니다.
- 코엔자임 또는 NA+ 또는 CO2+와 같은 활성화 제의 존재하에 효소 활성이 증가합니다. 이것은 금속 이온과 효소 사이의 약한 결합 때문입니다.
효소 촉매의 메커니즘
- 효소 표면에는 여러 개의 공동이 있습니다. -cooh, -sh 등과 같은 그룹은이 구멍에서 찾을 수 있습니다.
- 이 공동은 생화학 입자의 활성 중심이라고도합니다.
- 키로 자물쇠에 적합한 기판도 효소의 반대 전하를 갖습니다.
- 활성 그룹의 존재로 인해 복잡한 형태는 제품에 제공하기 위해 분해됩니다.
결과적으로 프로세스에 관련된 두 단계가 있습니다.
첫 번째 단계는 효소와 반응물을 결합하는 것입니다.
e+r → er
다음 단계는 복잡한 분자가 생산하기 위해 붕해입니다.
er → e+r
효소 활성에 영향을 미치는 요인 중 일부는 다음과 같습니다.
온도, pH 및 농도는 효소 활성에 영향을 줄 수있는 모든 파라미터입니다. 효소는 지정된 온도 및 pH 범위에서 가장 잘 작동하며 조건이 옳지 않으면 기판에 결합 할 수있는 용량을 잃을 수 있습니다.
.- 온도 : 반응의 온도를 높이면 속도가 빨리 높아지고 온도를 낮추면 속도가 느려집니다. 반면에 극한의 온도는 효소가 형태를 잃고 (변성) 기능을 중단 할 수 있습니다.
- ph : 각 효소에는 가장 잘 작동하는 pH 범위가 있습니다. pH 가이 범위 밖에서 변경되면 효소 활성이 느려질 것입니다. pH가 너무 높으면 효소가 변성 될 수 있습니다.
- 효소 농도 :결합 할 기질이있는 한, 효소 농도를 증가시키는 것은 반응의 속도를 높일 것이다. 새로운 효소가 결합 할 것이 없기 때문에 모든 기질이 결합 된 후에는 반응이 더 이상 속도가 높아지지 않을 것입니다.
- 기판 농도 : 어느 정도까지, 기질 농도를 증가시키는 것도 반응 속도를 증가시킨다. 이용 가능한 효소가 포화되고 최대 속도로 작동하기 때문에 모든 효소가 결합 된 후에 기질의 증가는 반응 속도에 영향을 미치지 않을 것이다. .
오해 :
- 효소는“특정”입니다.
각 효소 유형은 일반적으로 하나 또는 몇 개의 기질과 만 반응합니다. 일부 효소는 다른 효소보다 더 특화되어 있으며 한 가지 유형의 기질만을 수용합니다. 다른 효소는 효소의 표적 유형의 결합 또는 화학 그룹을 갖는 한 광범위한 화합물에 작용할 수 있습니다.
- 효소는 재사용 가능합니다.
효소는 반응물이 아닙니다. 따라서 그들은 그 과정에서 사용되지 않습니다. 기질에 부착하고 반응을 촉매하는 효소가 방출되고, 변형되지 않았으며, 다른 반응에서 사용될 수있다. 이것은 효소와 기질 분자가 각 반응에 대해 1 :1 비율 일 필요는 없음을 나타냅니다.
.일부 주요 포인트
- 효소의 이상적인 온도는 20-35 ° C입니다. 매우 낮은 온도에서 비활성화되고 45 ° C보다 높은 온도에서 변성 (파괴)됩니다.
- 저 분자량 효소는 고 분자량 효소보다 더 많은 열 안정성입니다. 고고 박테리아 피로 코커스 푸리 오스에서 수소 효소에 대한 최적의 온도는 95 ℃보다 큽니다.
- 피로 코커스는이 열 안정적인 효소의 결과로 100 ° C에서 번성 할 수 있습니다. 대부분의 엔도 엔자임은 이상 (중성 pH)으로서 pH 7.0을 갖는다.
- 소화 효소는 다양한 pH 수준에서 작동 할 수 있습니다. 예를 들어 타액 아밀라제는 pH 6.8, pH 2의 펩신 등에서 가장 잘 작동합니다.
- 이상적인 pH와의 편차는 아미노산 R- 그룹의 이온화를 촉진하여 효소 활성을 줄입니다.
- pH의 변화는 때때로 반대 반응을 생성 할 수 있습니다. 예를 들어, 포스 포 릴라 제는 pH 7.0에서 포도당 1- 포스페이트로 전분을 분해하는 반면, 반대 반응은 pH 5에서 발생합니다. .
결론
pH가 5에서 7 사이 일 때 효소의 활성은 가장 높다고보고되었다. 반면에, 일부 효소는 1.7 내지 2의보다 뚜렷한 pH 범위를 요구한다. 어떤 상황에서는 pH 최적의 위치에 따라 pH 최적이 결정된다. 효소의 이상적인 온도는 섭씨 20도에서 35도 사이입니다.
