탄수화물은 모든 살아있는 유기체의 주요 에너지 원인 유기 화합물입니다. 모든 유형의 탄수화물 분자는 본질적으로 탄소 (C), 수소 (H) 및 산소 (O)의 세 가지 요소로 구성됩니다.
탄수화물은 단당류와 이당류의 두 가지 유형입니다. 단당류는 폴리 하이드 록시-알데히드 또는 케톤이며, 일반적으로 브랜치가없는 c- 체인이다. 이당류는 탈수 반응의 결과로 형성된다. 단당류 탄수화물의 많은 분류가 있습니다. 접미사 'OSE'가있는 모든 유형은 단당류입니다. 포도당과 과당은 가장 풍부하고 일반적인 유형의 단당류 탄수화물입니다. 과당과 포도당의 비교를 살펴 보겠습니다.
포도당
포도당은 단당류입니다. 간단한 설탕입니다. 포도당에 대한 화학 반응은 C6H12O6이다. Aldehyde 그룹이고 6 개의 탄소 원자가 있기 때문에 Aldohexose라고합니다. 그것은 개방형 형태 인 acyclic 형태 또는 고리 형태 인 주기적 형태로 존재할 수 있습니다. 광합성은 녹색 식물과 조류에서 포도당을 생산하는 과정입니다. 이 식물은 물, 햇빛 및 이산화탄소를 사용하여 광합성이있는 경우 포도당을 생산합니다. 동물은 glycogenolysis의 과정에 의해 신체 내부에서 포도당을 얻습니다.
포도당의 물리적 특성
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포도당의 몰 질량은 180.156 g/mol.
입니다 -
밀도는 1.54 g/cm³입니다.
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융점은 146 ° C입니다.
포도당의 사용
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포도당은 저혈당증 환자 (저혈압)를 치료하는 데 사용됩니다.
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그것은 구두로 먹을 수없는 환자에게 에너지를 제공하는 데 사용됩니다.
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혈액에서 증가 된 칼륨 수준을 억제하려면
과당
간단한 케톤 단당류 인 과당은 과일 설탕으로 설명 될 수 있습니다. 과당에 대한 화학 반응은 C6H12O6입니다. 그것은 자연적으로 발생하는 케토 헥사입니다. 그들은 또한 광학 회전으로 인해 Levulose라고도합니다. Augustin-Pierre Debrunfaut는 과일 설탕을 처음 발견했습니다. 그것은 일반적인 출처에서 얻어지고 모든 곳에서 소비됩니다. 그러나 과당의 과도한 소비는 비만 및 인슐린 저항성과 같은 문제로 이어질 수 있습니다. 다른 설탕과 달리 과당은 다른 설탕보다 비교적 소화하기가 더 쉽고 물에 더 용해됩니다. 상업적 목적으로 설탕 지팡이, 사탕무 및 옥수수에서 얻습니다.
과당의 물리적 특징
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실온에서 백색 결정의 구조에 있습니다.
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매우 끈적 끈적한 질감이 있습니다.
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과당의 융점은 103 ℃
입니다 -
과당은 무취입니다.
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습기 가므로 수분을 유지할 수 있습니다.
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과당의 몰 질량은 180.156 g.mol-1.
입니다. -
과당은 매우 흡습적입니다. 이것은 주변에서 수분을 흡수 할 수 있음을 의미합니다.
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달콤한 맛이 있습니다.
과당의 사용
과당의 사용은 다음과 같습니다.
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스테비아 형태의 당뇨병 환자의 감미료 공급원으로 사용됩니다.
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과당은 특정 간식의 저장 수명을 높이는 데 사용됩니다.
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많은 유아 음식 공식에서 성분으로 사용됩니다.
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옥수수 시럽 제조에 사용됩니다.
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에너지 음료에서 중요한 성분입니다.
과당과 포도당의 비교
포도당과 과당의 속성에 대한 브리핑 후, 이제 우리를 광범위하게 비교해 보겠습니다. 두 탄수화물 사이의 비교는 아래 표에 나와 있습니다 -
포도당 | 과당 |
그것은 aldehyde 그룹이고 6 개의 탄소 원자가 있기 때문에 aldohexose라고합니다. | 자연스럽게 발생하는 ketohexose입니다. 광학 회전으로 인해 Levulose라고도합니다. |
포도당의 융점은 146 ° C입니다. | 과당의 녹는 점은 103 ℃ 입니다 |
포도 설탕이라고합니다. | 과일 설탕이라고합니다. |
신진 대사를 시작하기 위해 포도당은 헥소 키나제에 의존합니다. | 대사를 시작하기 위해 과당은 과당에 의존합니다. |
포도당은 비교하여 지방을 덜 생성합니다. | 과당은 지방을 덜 생성합니다. |
6 명의 멤버가 있습니다. | 5 명의 멤버가 있습니다. |
포도당은 유기체에 선호되는 에너지 원입니다. | 과당은 유기체에 바람직한 에너지 공급원으로 간주되지 않습니다. |
포도당에 의해 형성된 고리 구조의 유형은 피라노스입니다. | 과당은 푸란 고리 구조를 형성합니다. |
포도당 적용의 예는 다음과 같습니다.
| 과당의 적용의 예는 : 입니다
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과당과 비교할 때 덜 지방 생성. | 과당은 더 지방성입니다. |