* 용해도 증가 : 온수는 냉수보다 물질을 용해시키는 용량이 더 높습니다. 이는 열이 물 분자에 더 많은 에너지를 제공하여 커피 과립을보다 효과적으로 분리 할 수 있기 때문입니다.
* 표면적 : 커피 과립은 일반적으로 매우 작으며 표면적이 크다. 이것은 물 분자와 커피 입자 사이의 접촉을 더 많이 접촉하여 용해 과정의 속도를 높입니다.
* 그라인딩 과정 : 커피 원두는 가공 중에 매우 미세한 과립으로 접지되어 용해에 이용 가능한 표면적을 더욱 증가시킵니다.
* 화학 성분 : 커피 과립은 카페인, 탄닌 및 설탕과 같은 가용성 물질로 구성됩니다. 이 화합물은 뜨거운 물에 쉽게 용해됩니다.
작동 방식 :
1. 열 : 온수 분자는 더 빨리 움직이고 에너지가 더 많습니다.
2. 접촉 : 뜨거운 물 분자는 커피 과립과 충돌하여 결합을 묶는 채권을 분해합니다.
3. 용해 : 커피 과립의 가용성 화합물은 개별 분자로 분리되어 물 전체에 분산됩니다.
요약 : 증가 된 용해도, 넓은 표면적, 미세 연삭 및 커피 과립의 화학적 조성의 조합으로 인해 뜨거운 물에 빠르게 용해됩니다.
