이유는 다음과 같습니다.
* 오일과 물은 혼합되지 않습니다 : 오일은 비극성이고 물은 극성입니다. 극성의 이러한 차이는 비록 비활성화되어 별개의 층으로 분리됩니다.
* 유화제는 다리로 작용합니다 : 유화제에는 극성 및 비극성 영역이 모두 있습니다. 그들은 오일 액 적을 둘러싸고, 극 끝을 사용하여 물과 상호 작용하고 비극성 끝을 사용하여 오일과 상호 작용합니다. 이것은 작은 방울의 기름 방울이 물 전체에 분산되는 안정적인 서스펜션을 만듭니다.
에멀젼의 예 :
* 우유 : 지방 지구는 유화제 역할을하는 단백질의 도움으로 물에 분산됩니다.
* 마요네즈 : 오일 액 적은 에그 노른자를 유화제로 사용하여 물에 유화됩니다.
* 크림 : 지방 지구는 물에 분산됩니다.
* 특정 약물 : 에멀젼은 약물을보다 효과적으로 전달하는 데 사용될 수 있습니다.
유화제 또는 다른 유형의 에멀젼에 대해 더 알고 싶다면 알려주십시오!
