두 개의 포도당 분자가 함께 화학적으로 결합되면 말토오스를 형성합니다. 및 물의 분자 . 이 과정을 탈수 합성이라고합니다 , 물 분자가 두 포도당 분자에서 제거되어 이들 사이에 글리코 시드 결합을 형성하는 곳.
