1. 설탕 소스 :
- 과정은 설탕 소스, 일반적으로 당밀, 옥수수 시럽 또는 자당으로 시작합니다.
2. 발효 :
- 설탕 공급원은 물과 혼합되어 * Aspergillus niger * 포자를 접종합니다.
-이 곰팡이는 높은 수율의 구연산을 생산하는 능력을 위해 신중하게 선택되었습니다.
-이어서, 혼합물을 제어 된 조건 (온도, pH, 산소 수준) 하에서 인큐베이션하여 곰팡이 성장 및 구연산 생산을 촉진한다.
3. 구연산 추출 :
- 발효가 완료되면 결과 용액에는 다른 부산물과 함께 구연산이 포함되어 있습니다.
- 구연산은 다양한 방법을 사용 하여이 용액에서 추출됩니다.
- 칼슘 구연산염 침전 : 수산화 칼슘은 불용성 칼슘 구연산 칼슘을 형성하기 위해 첨가 된 다음, 구연산으로 재생성되어 황산으로 여과하고 처리된다.
- 이온 교환 : 용액은 구연산에 선택적으로 결합하여 분리를 허용하는 이온 교환 수지를 함유하는 컬럼을 통과시킨다.
4. 정제 및 결정화 :
- 추출 된 구연산은 여과, 증발 및 결정화와 같은 일련의 과정을 통해 추가로 정제되고 농축됩니다.
5. 포장 및 분포 :
- 정제 된 구연산 결정은 다양한 산업 응용 분야를 위해 건조, 등급을 매기고 포장합니다.
기타 방법 :
- 생명 공학 : 신흥 기술은 유전자 변형 미생물과 같은 대체 방법을 탐구하여 구연산 생산을 향상시킵니다.
- 화학 합성 : 가능하지만, 시트르산의 화학적 합성은 발효와 비교하여 복잡성과 비용으로 인해 상업적으로 생존 할 수 없습니다.
시트르산의 사용 :
- 식품 첨가제 (산성, 향료제)
- 음료 (청량 음료, 주스)
- 청소 제품 (Descaler, Rust Remover)
- 제약 (제산제)
- 화장품 (PH 조정기)
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