약간 달콤 할 수 있지만 우유의 pH는 일반적으로 6.4와 6.8 사이입니다. 이것은 pH 척도의 약간 산성 범위에 있으며, 이는 0 (대부분의 산성)에서 14 (대부분의 알칼리성) 범위입니다.
이것이 중요한 이유는 다음과 같습니다.
* 유당 : 우유에는 박테리아에 의해 젖산으로 분해 될 수있는 설탕 인 유당이 들어 있습니다. 그렇기 때문에 우유가 시간이 지남에 따라 신맛이납니다.
* 소화 : 우유의 약간의 산도는 위의 효소를 활성화시키는 데 도움이 될 수 있으므로 소화에 도움이 될 수 있습니다.
그러나 우유는 다음과 같은 다른 요인의 영향을받을 수 있다는 점에 유의해야합니다.
* 종 : 젖소의 우유는 일반적으로 염소 우유보다 더 산성입니다.
* 처리 : 저온 살균은 우유의 pH를 약간 증가시킬 수 있습니다.
* 나이 : 박테리아 활동으로 인해 나이가 들어감에 따라 우유는 더 산성이됩니다.
따라서 우유는 산성으로 간주되지만 매우 산성이 아니며 PH는 몇 가지 요인에 따라 다를 수 있습니다.
