설명 :
* 용해도 : 설탕과 소금은 모두 물에 용해되지만 설탕은 소금보다 용해도가 높습니다. 이것은 더 많은 설탕이 소금에 비해 주어진 양의 물에 용해 될 수 있음을 의미합니다.
* 온도 : 물의 온도를 높이면 물 분자의 운동 에너지가 증가합니다. 이 증가 된 운동 에너지는 물 분자가 설탕 분자를 더 쉽게 분리하여 용해가 더 빨라질 수 있습니다.
* 극성 : 설탕과 소금은 극성 화합물입니다. 그러나, 당은 물 분자와 유리하게 상호 작용하는 더 많은 극성 하이드 록실기 (-OH)를 갖는보다 복잡한 구조를 갖는다.
따라서, 가열 된 물에서 용해도가 높고 운동 에너지 증가의 조합은 염에 비해 설탕 용해가 더 빠른다. .
