다음은 고장입니다.
* 지방 : 지방은 글리세롤과 3 개의 지방산 사슬로 구성된 분자 인 트리글리세리드로 구성됩니다.
* 수산화 나트륨 : 이 강한 염기는 지방산을 글리세롤 분자에 고정시키는 결합을 분해합니다.
* 비누 : 그런 다음 지방산 사슬은 수산화 나트륨으로부터 나트륨 이온 (Na+)과 결합하여 비누 분자를 형성합니다. 이 비누 분자는 친수성 (물을 좋아하는) 머리와 소수성 (수비) 꼬리를 가진 긴 사슬입니다.
* 글리세롤 : 글리세롤 분자는 부산물로 방출됩니다.
본질적으로 수산화 나트륨과 지방 반응하여 비누와 글리세롤을 생성합니다. 이것은 전통적인 비누 만들기의 기초입니다.
