* 표면적 : 과립 설탕은 같은 질량의 단일 큐브 설탕에 비해 표면적이 훨씬 더 큰 표면적을 갖는다. 이것은 결정이 작고 많기 때문에 표면의 더 많은 표면을 반응 물질에 노출시키기 때문입니다.
* 반응 속도 : 화학 반응은 반응물 간의 계면에서 발생합니다. 더 많은 표면적은 반응이 발생하기에 더 많은 접촉 지점을 의미하여 반응 속도가 빨라집니다.
다음과 같이 생각하십시오. 설탕 큐브를 물에 녹이려고한다고 상상해보십시오. 큐브의 표면 만 물과 접촉하기 때문에 큐브는 용해하는 데 시간이 더 걸립니다. 반면에 과립 설탕은 모든 개별 결정이 물에 노출되기 때문에 훨씬 더 빨리 녹을 것입니다.
요약하면 입자 크기가 작을수록 표면적이 클수록 반응 속도가 빨라집니다.
