1. 타르트 함 제공 :
* Citric Acid 소다에서 사용되는 가장 일반적인 산입니다. 그것은 감귤 과일에서 자연적으로 발견되며 밝고 칙칙한 맛을 제공합니다.
* 인산 더 선명하고 금속성 타르트가 더 높아집니다. 그것은 일반적으로 콜라에서 발견됩니다.
* 말산산 사과와 비슷한 타르트 니스를 추가하고 때로는 과일 맛 소다에 사용됩니다.
2. 단맛 균형 :
* 산은 설탕의 단맛에 대한 대응제 역할을하여보다 균형 잡힌 맛 프로파일을 만듭니다.
* Sweet와 Tart의 대비는 미각을 자극하고 소다를 더 즐겁게 만듭니다.
3. 보존 :
* 산은 방부제로 작용하여 박테리아의 성장을 억제하고 소다의 저장 수명을 연장 할 수 있습니다.
4. 탄산 :
* 산은 직접적으로는 아니지만 이산화탄소 (CO2)는 물에 용해되어 탄산산 (H2CO3)을 형성합니다. 이 약산은 탄산 음료의 탄산 감각과 타르트 니스에 기여합니다.
예 :
* 코카콜라 타트 니스에 인산을 사용합니다.
* 스프라이트 다른 레몬 라임 소다는 구연산에 크게 의존합니다.
* 마운틴 듀 고유 한 풍미 프로파일을 위해 시트릭과 말산을 결합합니다.
참고 : 산은 소다의 맛과 보존에 필수적이지만, 높은 소비는 치과 침식 및 기타 건강 문제에 기여할 수 있습니다. 적당히 소다를 즐기고 좋은 구강 위생을 연습하는 것이 중요합니다.
