산성 액체는 때때로 부패로부터 보호 할 수 있지만 보장되거나 신뢰할 수있는 방법은 아닙니다.
* 왜 * 일할 수 있는지 :
* 산은 박테리아와 곰팡이의 성장을 억제 할 수 있습니다 : 많은 유형의 박테리아와 곰팡이는 산성 환경에 민감합니다. 그렇기 때문에 피클 및 소금에 절인 양배추와 같은 일부 산성 식품이 더 오래 지속될 수 있습니다.
* 탄닌 : 와인이나 식초와 같은 일부 산성 물질에는 항균 특성을 가질 수있는 탄닌이 들어 있습니다.
* 왜 그것이 신뢰할 수있는 해결책이 아닌가 :
* 산의 유형 : 산은 다른 강점과 효과를 갖습니다. 일부 산은 모든 유해한 미생물을 죽일만큼 강하지 않을 수 있습니다.
* 모든 붕괴가 미생물로 인한 것은 아닙니다. 붕괴는 또한 산화와 같은 화학 반응 또는 산성 손상으로 인해 산성을 보호하지 않을 수 있습니다.
* 재료를 손상시킬 수 있습니다 : 강한 산은 물질을 손상시켜 약하거나 심지어 더 많은 부패를 일으킬 수 있습니다.
예 :
* 피클 : 식초 (아세트산)는 박테리아 성장을 억제하여 오이를 보존합니다.
* 와인 : 와인의 탄닌에는 일부 항균 특성이 있으므로 일부 와인은 수십 년 동안 노화 될 수 있습니다.
* 목재 : 식초와 같은 산성 용액으로 목재를 처리하면 곤충과 곰팡이 성장을 방지 할 수 있지만 모든 유형의 부패로부터 보호하지는 않습니다.
중요한 고려 사항 :
* 안전 : 적절한 보호 장비를 사용하여 항상주의해서 산을 다루십시오.
* 효과 : 산성 용액의 효과는 특정 산, 농도 및 처리되는 물질에 의존한다.
일반적으로 부패 방지를 위해 산성 액체에만 의존하는 것은 위험합니다. 효과적인 보존을 위해 다음과 같은 방법을 결합하는 것을 고려하십시오.
* 적절한 건조 : 수분을 제거하는 것은 미생물 성장을 억제하는 데 중요합니다.
* 적절한 저장 : 시원하고 건조하며 환기가 잘되는 지역에 재료를 저장하면 부패를 줄입니다.
* 다른 방부제 : 장기 보존의 경우 소금, 설탕 또는 화학 처리와 같은 다른 방부제 사용을 고려하십시오.
귀하의 요구에 대한 특정 보존 방법에 대한 조언은 항상 전문가 또는 전문가에게 문의하십시오.
