단백질 :
* 알부민 : 계란 흰색의 1 차 단백질.
* 글로불린 : 계란 흰색에서 발견되는 다른 단백질은 면역 기능에서 역할을합니다.
* ovomucin : 계란 흰색에게 겔과 같은 구조를 제공하는 단백질.
* ovotransferrin : 계란의 영양가에 기여하는 철에 결합하는 단백질.
* Lysozyme : 박테리아 세포벽을 분해하는 계란 흰색에서 발견되는 효소.
지질 (지방) :
* 콜레스테롤 : 노른자에서 주로 발견됩니다.
* 인지질 : 노른자와 흰색 모두에서 발견되며, 세포막 구조에 중요합니다.
* 트리글리세리드 : 에너지를 제공하는 지방.
비타민 :
* 비타민 A : 시력, 피부 및 면역 기능에 필수적입니다.
* 비타민 D : 칼슘 흡수 및 뼈 건강에 중요합니다.
* 비타민 E : 세포가 손상으로부터 보호되는 항산화 제.
* 비타민 B12 : 세포 성장 및 발달에 필수적입니다.
* riboflavin (B2) : 에너지 대사에 중요합니다.
* 비오틴 (B7) : 건강한 머리카락, 피부 및 손톱에 필수적입니다.
* 엽산 (B9) : 세포 분열 및 DNA 합성에 결정적입니다.
미네랄 :
* 칼슘 : 강한 뼈와 치아에 필수적입니다.
* 철 : 혈액의 산소 수송에 중요합니다.
* 인 : 뼈 건강 및 에너지 대사에 필수적입니다.
* 아연 : 면역 기능 및 상처 치유에 중요합니다.
* 셀레늄 : 세포가 손상으로부터 보호되는 항산화 제.
기타 구성 요소 :
* 물 : 계란은 약 75%의 물입니다.
* 탄수화물 : 알에는 주로 설탕 형태로 소량의 탄수화물이 포함되어 있습니다.
* 안료 : 노른자의 색은 산화 방지제 인 카로티노이드와 같은 안료에 기인합니다.
참고 : 계란의 화학적 구성은 품종,식이 요법 및 암탉의 나이와 같은 요인에 따라 약간 달라질 수 있습니다.
