Teflon은 팬 및 기타 요리기구를 코팅하는 데 사용되는 스틱 재료입니다. 그것은 탄소 및 불소 원자만을 함유하는 화합물 인 테트라 플루오로 에틸렌의 합성 중합체로 만들어졌다. Teflon은 소수성이므로 물이나 기타 물 함유 물질이 그것을 적시거나 고수 할 수 없습니다. Dupoint Co.는 Teflon을 팬에 붙이기 위해 Sandblasting이라는 방법을 사용합니다. 여기에는 팬에 Teflon의 프라이머 층을 뿌린 다음 고온에서 베이킹하는 것이 포함됩니다.
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스틱기구, 즉 테플론의 강력한 코팅을 갖춘기구는 인류의 놀라운 발명입니다. 특히 많은 냄비와 프라이팬으로 요리를하거나 복잡한 식사를 요리하는 데 많은 시간을 보내는 사람들에게는 놀라운 발명입니다. 테플론이 무엇인지 모르는 사람들은 충돌 코스를 받고 있습니다!
Teflon… 무엇입니까?
Teflon은 실제로 화합물의 발명으로 인정받는 조직인 Dupoint Co.가 만든 PTFE 기반 화합물의 브랜드 이름입니다. 그러나 ptfe 란 무엇입니까?
PTFE는 테트라 플루오로 에틸렌의 합성 중합체이며; 간단히 말해서 화합물입니다. 보다 구체적으로, 그것은 탄소와 불소의 원자 만 포함하는 불소 탄소이며, 이는 매우 강하게 묶여 있습니다. 이 화합물은 수많은 적용을 가지고 있습니다. 특히 자연에서 소수성이기 때문에 물이나 다른 물 함유 물질은 '젖거나 고수 할 수 없음을 의미합니다. 이것이 PTFE가 외부 물질에 쉽게 결합하지 않기 때문에 PTFE가 스틱이 아닌 조리기구에서 일반적으로 사용되는 가장 중요한 이유입니다. 스크램블 에그를 만들고 평범한 프라이팬에서 엉망진창을 제거하는 것이 불가능하다고 상상해보십시오. PTFE를 사용하면 그러한 문제가 없습니다!
문제는 다른 물질과의 '젤링'의 관점에서 부끄러워하는 이와 같은 재료가 어떻게 '스틱이 아닌'이용기에기구를 고수 할 수 있습니까?
끈적이지 않은 재료를 붙잡는
내가 말했듯이, Teflon은 부끄러워하고 내성적 인 재료이므로 다른 재료 또는 적어도 고 붙임 코팅이 필요한기구와 어울릴 수 있도록 외부 도움이 필요할 수 있습니다. 그리고 그 도움은 다소 인상적이어야합니다…
방법#1 :샌드 블라스팅
Teflon을 팬에 붙이게하는 데 사용할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. Dupoint 자체가 사용하는 방법은 팬을 '샌드 블라스팅'하여 고르지 않은 표면을 만들어내는 것이며, 이는 테플론의 표면에 대한 준수를 장려하는 데 가장 적합합니다. 이것이 무엇인지 모른다면 샌드 블라스팅은 매우 미세한 균일 한 입자가 고속으로 표적에서 추진되는 과정입니다. 몇 년 전 Sand는 목적에 사용되는 가장 일반적인 재료 였기 때문에‘샌드 블라스 팅’이라고합니다. 샌드 블래스트는 일반적으로 재료를 청소하거나 에칭하는 데 사용됩니다.
Teflon의 표면은 끈적이지 않습니다 (신용 :Pefkos/Shutterstock)
팬이 샌드 블래스트 된 후, 테플론의 프라이머 층이 고온에서 구워지기 전에 뿌려집니다. 이런 식으로 Teflon은 기본적으로 아이스 큐브가 아이스 트레이에 갇히는 방식과 마찬가지로 멋지고 단단한 '기계적 그립'으로 제자리에 고정됩니다. 물체가 마침내 '완성 된 제품'으로 간주되기 전에 테플론을 표면에 스프레이하는 몇 라운드가 완료됩니다.
방법#2 :소결
또 다른 방법은 테플론을 매우 높은 온도로 가열하고 팬에 단단히 누르는 것입니다. 꽤 기초적인 소리, 맞습니까?
글쎄, 실제로는 아닙니다. 테프론을 고온으로 가열 한 다음 원하는 팬에 충분히 강하게 누르면 실제로 팬에 달라 붙어 있습니다 (과학적 서클에서 '소결'이라고 함). 그러나 이것에 대한 경고가 있습니다. 팬이 정상적인 방 조건으로 돌아 오자마자 Teflon의 층이 아주 쉽게 벗겨지고 정사각형으로 돌아올 것입니다.
.당신이 그 일이 일어나기를 원하지 않기 때문에, 팬에 붙이기 전에 Teflon은 전기장 아래의 높은 진공에서 이온의 맹공격 을가합니다. 이것은 일부 불소 원자의 일부를 탄소 원자로 고정시키는 힘을 약화시키고, 결과적으로 불소 원자를 고정하는 일부 결합이 파손된다. 결과적으로, 탄소 원자는 표면에 단단히 붙어있는 다른 산소 원자 그룹 (산소 원자와 같은)에 결합한다. 이 작업이 완료된 후에는 소결 과정을 수행합니다. 따라서 형성된 테플론의 층은 팬에 강하게 부착됩니다.
방법#3 :환원제 사용
위에서 언급 한 것과 매우 유사하지만 마지막 방법이 있습니다. 이 방법에서는 환원제가 사용됩니다. 본질적으로 이것은 결합을 '감소'하거나 즉, 탄소와 불소 원자 사이의 결합을 깨뜨리는 화합물로, 불소 원자가 서로 결합 할 수 있습니다. 우리의 사랑하는 탄소 원자는 자유롭게되어 필사적으로 회사를 찾기 시작합니다. 사실상, 불포화 탄화수소로 변하는 유리 탄소는 Teflon 시트를 팬에 붙일 수있을 정도로 끈적 끈적 해집니다.
이러한 모든 치료법과 어려움을 겪은 후에야 Teflon은 그 중요한 '스틱이 아닌'속성을기구에 부여하기에 충분히 '친절 해집니다. 그러므로 우리는 고 자신의 비 스틱기구를 최대한주의로 치료하고 사용 후 세척 할 때 (문자 그대로) '부드러운'터치를 취하는 것이 공평합니다.
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