주요 차이 - 포화 대 불포화 지방
포화 및 불포화 지방으로 알려진 두 가지 유형의 지방이 있습니다. 많은 사람들은 모든 지방이 나쁘고 당신을 비만으로 만드는 것이라고 믿습니다. 이것은 사실이 아닙니다. 신체를 건강하게 유지하려면 매일 다이어트에 특정 양의 지방이 필요합니다. 따라서 어떤 유형의 지방이 다른 유형의 지방보다 더 건강한 지 이해하는 것이 중요합니다. 다시 말해, 포화 지방과 불포화 지방의 차이를 이해하여 건강한 옵션을 선택하는 것이 중요합니다. 포화 지방은 지방산이 모두 단일 결합을 갖는 지방 화합물입니다. 대조적으로, 불포화 지방은 지방산이 단일 및 이중 결합을 모두 갖는 지방 화합물입니다. 이것이 주요 차이 입니다 포화 지방과 불포화 지방 사이. 또한 포화 지방은 관상 동맥 심장 질환 및 기타 대사 증후군의 위험을 증가시킬 수 있지만 불포화 지방은 신체 기능을 건강하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 기사는 포화 및 불포화 지방의 다양한 화학적 및 물리적 특성을 탐구합니다.
포화 지방이란 무엇입니까
포화 지방은 모노 글리세리드와 지방산으로 알려진 두 종류의 작은 분자로 구성된 지방 분자입니다. 포화 지방 분자의 이러한 지방산은 단일 결합만을 갖는다. 지방산은 탄소 (C) 원자의 긴 사슬로 만들어지며,이 탄소 원자 중 일부는 단일 결합 (-C-C-)에 의해서만 연결됩니다. 이중 결합을 함유하는 지방산은 수소와 반응하여 포화 지방을 형성 할 수 있습니다. 대부분의 동물성 지방은 포화 지방으로 간주됩니다. 포화 식품이 대기에 노출되면 추가 산화 및 rancidity에 취약하지 않습니다.
불포화 지방이란 무엇입니까
불포화 지방은 단일 결합과 이중 결합을 모두 갖는 지방 또는 지방산입니다. 다시 말해,이 지방 분자는 지방산 사슬 내에서 적어도 하나의 이중 결합을 가져야한다. 불포화 지방은 다시 두 가지 범주로 세분 될 수 있습니다. 그들은 단일 불포화 및 다중 불포화 지방입니다. 단일 불포화 지방은 단 하나의 이중 결합 만 함유하는 반면, 다중 불포화 지방에는 하나 이상의 이중 결합이 포함됩니다. 불포화 식품이 대기에 노출되면 추가 산화 및 rancidite에 취약합니다.
포화 지방과 불포화 지방의 차이
정의
포화 지방 : 포화 지방은 단일 결합 만있는 지방 또는 지방산입니다.
그림 1 :포화 지방산의 예-Myristic Acid
불포화 지방 : 불포화 지방은 지방이거나 지방산에는 단일 결합과 이중 결합이 모두 있습니다. 
그림 2 :불포화 지방산의 예-올레산
분류
포화 지방 : 포화 지방은 더 이상 하위 범주로 뛰어 들지 않습니다.
불포화 지방 : 불포화 지방은 두 가지 범주로 세분됩니다. 그들은 단일 불포화 및 다중 불포화 지방입니다.
물리적 특성
포화 지방 : 화학적 구조로 인해 포화 지방은 실온에서 일관성이 뛰어납니다.
불포화 지방 : 화학 구조로 인해 불포화 지방은 실온에서 액체 일관성을 갖습니다.
가장 일반적인 예
포화 지방 :Palmitic acid, Stearic Acids, Lauric Acid 및 Myristic Acid는 포화 지방의 일반적인 예입니다.
불포화 지방 : 팔미테 콜산, 올레산, 미리 섬광산, 리놀레산 및 아라키돈 산은 불포화 지방의 일반적인 예입니다.
가장 일반적인 소스
포화 지방 :대부분의 동물 유래 지방은 포화 지방으로 간주됩니다. 예제;
- 팜 커널, 코코넛 및 유제품과 같은“열대”오일은 Lauric 및 Myristic Acids가 풍부한 유제품
- 고기, 계란, 카카오 및 견과류는 주로 팔미 틱 및 스테아르 산이 풍부합니다
- 포화 지방은 또한 소시지, 피자, 버거, 패스트리, 와 같은 가공 및 깊은 튀긴 음식이 풍부합니다.
불포화 지방 : 대부분의 식물 유래 지방은 포화 지방으로 간주됩니다. 예를 들어 아보카도, 견과류, 식물성 기름 (예 :카놀라 및 올리브 오일), 대두, 유채, 저녁 앵초 꽃, 시리얼, 생선 기름 및 해바라기 오일의 오일이 있습니다.
식이 권장
포화 지방 :American Heart Association 권장 사항에 따르면, 일일 칼로리 섭취량의 7% 미만이 포화 지방으로 구성되어야합니다. 그러나 정상적이고 건강한 사람의 경우 일일 권장 사항은 매일 칼로리 섭취량의 10%가 포화 지방으로 구성되어야합니다.
불포화 지방 : 불포화 지방에 대한 구체적인 권장 사항은 없습니다.
분석 방법
포화 지방 : 포화 지방산은 메틸 에스테르 또는 박막 크로마토 그래피 및 가스 크로마토 그래피의 가스 크로마토 그래피에 의해 분리되고, 질량 분광법은 이러한 분자를 분석하는데 사용될 수있다.
.불포화 지방 : 불포화 지방산은 메틸 에스테르 또는 박막 크로마토 그래피 및 가스 크로마토 그래피의 가스 크로마토 그래피에 의해 분리되고, 질량 분광법은이 분자를 분석하는데 사용될 수있다. 그 외에도 요오드 값을 사용하여 불포화 지방의 비율을 결정할 수 있습니다.
산화에 대한 감수성
포화 지방 :포화 식품이 대기에 노출되면 추가 산화 및 rancidite에 취약하지 않습니다.
불포화 지방 : 불포화 식품이 대기에 노출되면 추가 산화 및 rancidite에 취약합니다.
건강 측면
포화 지방 : 많은 양의 포화 지방 소비;
- 는 LDL- 콜레스테롤과 심장병의 위험을 증가시킬 수 있습니다
- II 형 당뇨병 및 비만의 위험 증가
불포화 지방 : 불포화 지방은 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 그들은;
입니다- 암 발병 위험 감소
- 심혈관 질환, 혈소판 응집 및 고혈압 방지
- LDL 콜레스테롤 (나쁜 콜레스테롤)을 줄이고 HDL 콜레스테롤 (좋은 콜레스테롤)을 증가시키는 데 도움이됩니다.
- 항염증제 활동이 있고 C- 반응성 단백질 및 인터루킨 6과 같은 혈액의 염증 마커를 낮추십시오. 그러나 일부 불포화 지방에는 전 염증 및 항 염증 특성이 모두 있습니다. .
- 류마티스 관절염의 위험 감소
- 보충제는 자폐증 어린이와 알츠하이머 병 환자에게 제공됩니다
- 어린 아이들의 브라이언 개발
결론적으로 포화 지방과 불포화 지방은 모두 인체에 몇 가지 역할을합니다. 저장된 지방의 주요 성분 일뿐 아니라, 세포막의 중요한 빌딩 블록 역할을하고 염증 과정을 조절합니다. 영양 적 관점에서 불포화 지방은 포화 지방보다 낫습니다. 그러나 그것들은 똑같이 에너지 밀도가있는 분자이므로, 매일식이 요법에 칼로리를 포함시킬 수 있기 때문에 자제 수준으로 두 가지를 모두 소비해야합니다.
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