물 전위 감소의 크기는 용질의 농도에 달려 있습니다. 용액이 집중 될수록 물의 잠재력이 낮아집니다. 수소 결합을 위해 물 분자와 경쟁하는 용질 입자가 더 많아서 물 분자를 자유롭게 움직일 수 있기 때문입니다.
물 전위에 대한 용질의 영향은 많은 생물학적 과정에서 중요합니다. 예를 들어, 토양에 용질을 첨가하면 토양의 물 전위가 식물의 물 전위보다 낮아지기 때문에 식물이 시들어 질 수 있습니다. 이것은 식물이 물을 흡수하기가 어렵습니다.
용질의 첨가는 또한 음식을 보존하는 데 사용될 수 있습니다. 잼 및 젤리와 같은 식품의 고농도의 용질은 식품의 물 잠재력이 너무 낮기 때문에 박테리아 및 기타 미생물의 성장을 예방합니다.
다음은 용질 농도와 물 전위 사이의 관계를 설명하는 수학적 방정식입니다.
```
ψw =ψw ° -cᵢrt
```
어디:
- ψw는 물 잠재력입니다
- ψW °는 순수한 물의 물 잠재력입니다
-C of은 용질의 농도입니다
-R은 이상적인 가스 상수입니다
-t는 켈빈의 온도입니다
