* 반죽 구조 : 푸리 반죽은 밀가루와 물의 비율로 만들어져 단단하고 탄력있는 구조를 만듭니다. 이 구조는 반죽이 반죽과 구르는 반죽에 공기가 갇히게합니다.
* 깊은 튀김 : 푸리가 튀겨지면 열은 갇힌 공기가 팽창하게 만듭니다. 이 팽창은 푸리 내에서 공기 주머니를 만들어 주변 오일보다 밀도가 낮습니다.
* 부력 : 푸리는 기름보다 밀도가 낮기 때문에 오일의 부력이 푸리를 위쪽으로 밀어내어 떠 다니게됩니다.
추가로 :
* 모양 일반적으로 둥글고 얇은 푸리의 경우 부유 능력에도 기여합니다.
* 오일 온도 중요한 역할을합니다. 기름이 너무 추워지면 공기가 충분히 팽창하지 않으며 푸리가 떠 다니지 않을 수 있습니다. 반대로, 기름이 너무 뜨거우면, 푸리는 떠 다니기 전에 화상을 입을 수 있습니다.
따라서 본질적으로, 푸리 내의 갇힌 공기는 모양과 올바른 오일 온도와 결합되어 푸리가 오일 표면에서 행복하게 춤을 추는 완벽한 조건을 만듭니다!
