* 비누 구조 : 비누 분자는 두 개의 별개의 부분을 가진 독특한 구조를 가지고 있습니다.
* 친수성 머리 : 이 부분은 물 (극)에 끌리며 전하 그룹, 일반적으로 카르 복실 레이트 이온 (-coo-)으로 구성됩니다.
* 소수성 꼬리 : 이 부분은 물 (비극성)에 의해 회전되며 긴 탄화수소 사슬로 구성됩니다.
* 유화 : 비누가 물 (극) 및 오일 (비극성)의 혼합물에 첨가 될 때, 비누 분자의 소수성 꼬리는 오일과 상호 작용하는 반면 친수성 헤드는 물과 상호 작용합니다. 이것은 미셀이라고 불리는 비누 분자 층으로 둘러싸인 작은 방울의 오일을 형성합니다. 그런 다음 미셀을 물에 매달려 오일을 효과적으로 "용해"합니다.
* 키 포인트 : 비누는 극성 또는 비극성 물질에 개별적으로 용해되지 않습니다. 그것은 미셀을 형성하여 그들 사이에 다리를 만들어 섞을 수있게합니다.
간단한 비유는 다음과 같습니다. 춤을 좋아하는 사람들과 춤 (비극성)을 싫어하는 다른 그룹이 있다고 상상해보십시오. 비누 분자는 두 그룹과 대화 할 수있는 사람과 같습니다. 그들의 춤 발 (소수성 꼬리)은 비 춤 그룹과 상호 작용할 수 있으며, 수다스러운면 (친수성 머리)은 춤 그룹과 상호 작용할 수 있습니다. 이런 식으로 모든 사람이 파티에 포함될 수 있습니다 (유화).
요약하면, SOAP는 극성 및 비극성 물질 모두에 용해되지 않지만, 유화 과정을 통해 효과적으로 혼합 할 수있는 미셀을 형성합니다.
