이유는 다음과 같습니다.
* 붉은 양배추에는 안토시아닌 안료가 포함되어 있습니다. 이 안료는 그들이있는 용액의 pH에 따라 색이 변합니다.
* 붉은 양배추 추출물은 넓은 pH 범위에서 뚜렷한 색상 변화를 보여줍니다. 산성 용액에서는 빨간색 또는 분홍색으로 변합니다. 중성 솔루션에서는 자주색으로 변합니다. 알칼리성 솔루션에서는 녹색 또는 파란색으로 변합니다.
이 광범위한 색상 변화는 붉은 양배추 추출물이 산과 염기 모두에 대한 다목적이고 신뢰할 수있는 지표로 만듭니다.
