* 케이크는 화합물이 아닌 혼합물입니다. 케이크는 다양한 성분을 결합하여 만들어지며, 이는 물과 같은 고정 비율의 순수한 화학 화합물이 아니라 혼합물이라는 것을 의미합니다.
* 끝없는 변형 : 수많은 케이크 레시피가 있으며, 각각 고유 한 성분의 성분과 때로는 독특한 추가 기능이 있습니다. 이것은 단일 화학식을 불가능하게 만듭니다.
그러나 우리는 케이크의 주요 구성 요소와 일반적인 화학 공식을 분해 할 수 있습니다.
* 밀가루 (탄수화물) : 주로 전분, (C6H10O5) n의 일반적인 공식을 갖는 복잡한 탄수화물 인 전분으로 구성됩니다.
* 설탕 (탄수화물) : 일반적으로 자당 (C12H22O11)이지만 포도당 및 과당과 같은 다른 설탕을 사용할 수 있습니다.
* 계란 (단백질) : 주로 알부민 및 글로불린, 단백질의 혼합물을 함유한다.
* 버터/오일 (지방) : 이들은 Triglycerides이며, C3H5 (OCOR) 3의 일반적인 공식은 R이 장쇄 탄화수소입니다.
* 우유/물 (용매) : 주로 H2O.
* 후 누출제 (화학 물질) : 베이킹 파우더 (NAHCO3) 또는 베이킹 소다 (NAHCO3)는 일반적이며 베이킹 동안 이산화탄소 가스를 방출합니다.
이것은 매우 단순화 된 표현이라는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 케이크의 실제 화학적 구성은 훨씬 더 복잡하며 특정 레시피에 따라 다릅니다.
