지구 과학
- 식품의 pH 값 소개 (&산/기본 반응)
- 음식의 효소 관리
- 음식의 거품 과학
- 식품의 가스, 액체 및 고형물 소개
- 심황이 색상을 얻는 방법 (&빨간색으로 변하는 방법!)
- 음식의 색을 측정하는 방법
- 요리 설탕 솔루션의 단계
- 캐러멜 과학
- 화학 반응 소개 (음식)
- 추출이란 무엇입니까?
- 음식 유변학 소개
- 식품 성분을위한 분자 및 구조 공식을 그리는 방법
- 친수성 대 소수성
- 유화제 란 무엇이며 음식에서의 기능은 무엇입니까?
- 아이스크림의 과학
- 음식의 젖산 발효 과학
- 주류가 증류되는 방법
- 베이킹 파우더 및 베이킹 소다 작용 방법
- 비타민 C (아스코르브 산) 산화 및 비타민 C 손실 예방
- 발효 과정의 작동 방식
